Witam,

   Dzisiaj trzecia część (CZĘŚĆ 1, CZĘŚĆ 2) opowieści o polskiej whisky. Dzisiaj doszliśmy do lat 90. kiedy to w 1991 r. nastąpił podział ogólnopolskiego Polmosu (akronim od słów Polski Monopol Spirytusowy) i powstały Polmosy samodzielne. Jeżeli chodzi o polską whisky to najbardziej wyróżniła się tu Lubuska Wytwórnia Wódek Gatunkowych „Polmos” Zielona Góra, która opracowała Dark Whisky i Family Whisky. Poniższe informacje pochodzą z leksykonu alkoholi produkowanych w Zielonej Górze opracowanego przez Przemysława Karwowskiego, który stanowi jeden z rozdziałów Enographia Thaloris.

DARK WHISKY

   Do miana pierwszej polskiej whisky może także aspirować Dark Whisky, produkt typu blended która była wytwarzana z żyta i słodu jęczmiennego z zachowaniem klasycznej szkockiej technologii: fermentacji, destylacji, długotrwałego leżakowania w opalonych beczkach dębowych oraz precyzyjnego kupażowania. Moc 40%.

   Whisky ta produkowana była przez LWWG „Polmos” Zielona Góra od 1992 r. Według prospektu „jej ciemny złocisty kolor oraz delikatny lekko przydymiony zapach, zharmonizowany smak, to wynik wieloletniego leżakowania. Krystalicznie czysta woda z własnych studni głębinowych dopełnia subtelnego wyrazu. Serwować z lodem. Trunek nie tylko dla koneserów, ale także rozszerzającej się grupy konsumentów whisky w Polsce” (Katalog 1996 r.) Inicjatorem powstania produktu był Stanisław Palonka. Wytwarzania whisky jęczmiennej podjęła się gorzelnia w Sławie Śląskiej

Nieczynna już gorzelnia w Sławie Śląskiej

   Technologię i recepturę opracowała Elżbieta Gołdyka, która pracowała w Polmosie na stanowisku Kierownika Działu Badań Rozwoju i Technologii (niedawno opracowała np. recepturę U’lovki). Tworzenie whisky było żmudne, gdyż otrzymanie zharmonizowanego płynu z surowego destylatu z jęczmienia i żyta trwało trzy lata, wymagało stałego nadzoru nad procesem dojrzewania i starzenia oraz umiejętnego blendowania tych składników. Ważne znaczenie miała ciągła ocena organoleptyczna oraz badania fizykochemiczne starzejących się whisky. Prace te wykonywały Danuta Krajewska, Dorota Król, Janina Kot i Genowefa Radoń, a także kierujące działami produkcji Półfabrykatów oraz Zestawów i Filtracji Czesława Kowalska i Jadwiga Durkiewicz, które podczas długiego leżakowania whisky w beczkach prowadziły ich szczegółowe opisy oraz selekcję. Nazwę dla Dark Whisky zaproponowała Elżbieta Gołdyka, projekt etykiety wykonała Alicja Matwijewicz, a butelkę wyprodukowała Huta Szkła w Ujściu. Walory smakowe Dark Whisky docenili konsumenci, pisały o niej Agnieszka Osiecka i Hanna Bakuła. W latach 2000., po prywatyzacji wytwórni, Dark Whisky wytwarzano przez odpowiednie połączenie specjalnie dobranych, oryginalnych gatunków szkockiej whisky, które później leżakowano w dębowych beczkach. W 1995 r. whisky zdobyła złoty medal Międzynarodowych Targów Spożywczych „Polagra” w Poznaniu.”

Dark Whisky w tubie w zestawie ze szklaneczką i podkładką

   Około 2005 r. Dark Whisky przestano produkować z polskich surowców i zaczęto z importowanej ze Szkocji whisky. Poniżej filmik, w którym degustuję z Bogusiem starą i nową wersję Dark Whisky.

OLD FAMILY WHISKY

   Old Family Whisky – druga naturalna whisky sporządzona według receptury i technologii opracowanej w LWWG. Według katalogu: „To klasyczna whisky typu blended, oparta na sztuce kupażu różnych rodzajów whisky sporządzonych z ziaren zbóż, uszlachetniona krystalicznie czystą wodą. Harmonię nadaje jej długotrwały, co najmniej trzyletni proces leżakowania w specjalnie preparowanych beczkach dębowych. Siła Old Family Whisky tkwi w jej subtelnym zapachu i gładkim, delikatnym smaku”. Moc 40%. Technologię produkcji, recepturę oraz koncepcję produktu opracowała Elżbieta Gołdyka. Produkt posiadał trójkątną, zieloną butelkę wykonaną przez Hutę Szkła Ujście oraz etykietę zaprojektowaną przez artystkę plastyka Alicję Matwijewicz.

   Old Family Whisky nie powtórzyła sukcesu Dark Whisky i o kilku latach zaprzestano jej produkcji.

   Oprócz wspomnianych wyżej dwóch whisky będących polskimi whisky, produkowano także wiele whisky, które oparte były o whisky importowaną ze Szkocji w cysternach i rozlewaną na miejscu. Produkowano także różne mieszanki z których najdziwniejszą była chyba Country Whisky produkowana przez Polmos Szczecin. Zgodnie z informacją producenta była to „wódka zbożowa o charakterystycznym aromacie i posmaku produkowana na importowanym koncentracie Scotch malt whisky skupażowanym z odleżałą 10-cio letnią surówką żytnią z niewielkim dodatkiem komponentów zapachowo-smakowych stwarzających niepowtarzalny, łagodny bukiet znajdujący wielu zwolenników. Whisky Country butelkowana jest w tak zwane „kątówki” o poj. 0,5 l i 0,75 l.” Była to więc starka zmieszana z koncentratem szkockiego maltu. Ciekawe jak to smakowało?

(3716)